现在虽说酒品众多，从商店里购酒方便，但泌阳人一直怀念由正德古窖酿的俸皇美酒，那纯正的酒香，成了泌阳人舌尖上最深的记忆。

古老的正德古窖，是俸皇酒业的荣耀。

面对正德古窖，就像面对一个老文物，只觉得有股浓厚的酒香从明朝飘来。

俸皇酒业是泌阳县重点企业，酿酒历史悠久，始于汉、盛于明。据《泌阳县志》1986年版“酿酒”一节记载：县内酿酒历史悠久，唐、宋两代，县城和郭集等地均有作坊酿酒。北宋时，郭集曾以“泌泉醴”为名,列为全国地方名酒之一，载入张能臣的《酒名记》一书。

据专家考证，明朝正德古窖酿酒窖池的历史可以追溯到汉朝，泌阳郭集人王氏在街南头办酒坊，建立酒窖，开始杂粮酒批量酿造，明朝正德三年(1509年)，泌阳籍文渊阁大学士焦芳返乡省亲回朝时，将所带郭集王氏酿的酒进献给武宗皇帝，圣上观之入微，喜其晶莹剔透之色；细细玩味，爱其芳芬甘爽之香，钦封为宫廷御酒，赐名为“俸皇”，随扬名驰誉于华夏。从此，王氏所酿杂粮酒窖被誉为“正德古窖”，得到“正德古窖酿，俸皇美酒香”的美名。

相关资料记载:至清末时期，由郭集俸皇酒第一代酿酒传人王振功保护利用“正德古窨”。1900 年前后，王振功之子、第二代传人王贺征、王贺军、王贺建兄弟 3人，继承父业，从事酿酒;1930 年，王贺建之子、第三代传人王松清、王松岐、王松扬兄弟3人在祖上保护 “正德古窖”遗产的基础上，扩大了酿酒生产规模。1951年，王松岐响应政府对私企进行改造的号召，主动把王记酒坊交给政府经营。泌阳县政府在“王记酒坊”的基础上，组建了泌阳县俸皇酒厂。后王松岐之子、第四代传人王华欣继承其酿造技术，成为酒厂酿酒车间主任。技艺传承也由家族传承，转为家族与师徒传承相结合。2007 年由第五代传人王健中师从王华欣，传承酿酒技术，一如既往地保护利用“正德古窖”秉承传统酿造技艺，国有企业改制，更名为泌阳县俸皇酒业有限责任公司，后易名河南省俸皇酒业有限责任公司。

“千年老窖万年槽，酒好还需窖池老。”坐拥500多年正德古窖池这一文化遗产，对于俸皇酒业来说，价值是不可估量的。正德古窖，是俸皇酒业的活文物，至今为酿酒所用，让人能充分感受到中华传统文化的发展历程及中华酒文化的深远，以及对人类历史文明的贡献。

众所周知，窖池在生产环节中发挥着举足轻重的作用，窖龄越长产出的酒越好。原理在于老窖中的微生物在特定环境下累积沉淀，逐渐形成了优良菌种的繁衍地，泥窖本身又是多种微生物的载体，微生物的生命活动会产生丰富的香味物质，用这样的泥窖酿出的酒必然具备浓郁香味。

双料国家评委、河南省豫酒振兴专家小组知名白酒专家、河南省食品研究所原所长刘建利表示：“好的窖池经过多年悉心养护，才能使酒中的窖香变得优雅舒适，而陈香更是要经过长时间的储存才能出现。”

俸皇酒业正德古窖地处中国白酒黄淮核心产区，温润多雨的环境加上500多年岁月沉淀，形成了恰到好处的天然酿酒环境。目前，俸皇酒业明朝正德古窖酿酒窖池，共有14条。位于泌阳县郭集镇河南省俸皇酒业厂区酿酒车间旁。窖池以3x4 格式排列。每个窖池深 1.65 米，长 3.25 米，宽 2.65米。该文物是一处较全面展现中国传统酿酒窖藏的设施遗址，被命名为“泌阳县文物保护单位”，企业撰文刻碑，对该遗产进行自行保护。

窖龄越长，酒越香，是因为在发酵过程中，会产生很多的微生物和香味物质，这些微生物和香味成分，会不断地往窖泥里面渗透。“正德古窖池”，通常是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后成为乌白色，由绵软成为脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为漆黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下出现五颜六色。经过500多年时间的渗透，这些窖池用久了，窖泥就变成了珍贵的天然香源，窖泥里边富含丰厚的微生物菌群，而恰是这些菌群让俸皇白酒有了不相同香气和滋味。

与500多年窖池一脉相承的，还有俸皇浓香型白酒的传统手工酿酒工艺。俸皇酒业酿造车间主任李长阳，在企业工作32年了，与正德古窖有着深厚的感情，他说：“窖池是需要呵护的，窖池需要好窖泥，窖泥是用优质黄土晒干、粉碎、筛面，用黄豆、苹果、尾酒搅拌成泥，抹在窖池四壁上，将拌好的粮曲倒入窖池，在用窖泥封口。窖藏期间，要不断看护，保持一定的温度。窖藏期满后，起糟投粮拌料，拌好以后再拌辅料谷壳，然后上甑蒸馏，1个小时后摘酒，要做到掐头去尾。100斤粮食可产30斤白酒，70多度，因为是老窖池，酒的品质良好，味道厚重芬芳，口感甘爽。出了酒后出锅打凉，敷在摊凉床上吹，然后下曲搅拌、再入窖、养窖。”

时间赋予了正德古窖独具一格的窖香与陈香，正德古窖池与非遗工艺酿造的俸皇美酒，让人一喝难忘！俸皇酒业采用白龙泉水酿酒，水质好、粮食好、窖池老，酒质就好。

“未到郭集镇，已闻俸皇香。”是原国家计经委袁宝华主任为河南泌阳县郭集镇俸皇酒厂的题词，一语道尽袁宝华先生对俸皇酒的喜爱和推崇。1989年冬天，中国书协原主席张海为俸皇酒题词“俸皇纯正甲天下。”1991年，河南省委原书记杨析综为俸皇酒题词“泌阳郭集产美酒，俸皇特酿香四方。”为俸皇正德古窖独有的酒香给出了高度评价。

目前，厂区占地108亩，拥有两栋三层54间的制曲大楼，蒸馏酿造车间2个，由“正德古窖”衍生出泥池老窖1080条，现有制曲库、辅料库、原粮库、酿酒车间、储酒库、灌装车间、半成品库和成品库，年产固态发酵优质曲酒能力6000吨。

近年来，河南省县俸皇酒业有限责任公司始终坚持“科技兴企，质量创优，名牌兴业，管理创新”的发展思路和“以质量为生命，以销售为龙头，以效益为中心，以人为本”的经营方针，全面强化质量管理，不断促进企业经济效益的提高和社会效益的扩大，从而保证了产品质量合格率达到100%。年生产曲酒300余吨 ，销售收入3721万元，实现利税857万元。安置附近贫困劳动力58人就业。先后荣获“河南省著名商标”、“河南老字号”、“泌阳县县长质量奖”、“河南诚信经营示范企业”、“工业经济发展先进企业”、 “驻马店市品牌示范企业”等称号。